烤面筋油炸

烤面筋油炸的步骤如下：

准备油和调料

准备蔬菜籽油1400g，配以100g的猪油，共计3斤油。

葱、姜、洋葱各适量，用于去腥。

芝麻、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、小茴香、香砂、砂仁等香料各适量，磨成粉末。

辣椒粉适量，要求细腻。

白酒适量。

炸制油和调料

葱、姜、洋葱下锅炸香，炸至干黄去腥。

油温降至六成左右时，下芝麻，炸至香味释放且不糊。

油温再降至五成热时，撒入香料粉，搅拌均匀。

撒入辣椒粉，继续搅拌均匀。

倒入白酒，激发酒的焦香味，油锅沸腾后关火。

炸制面筋

将面筋切成适当大小的块或条。

将面筋块或条均匀裹上一层油（可用步骤2中炸好的油）。