油炸酱教程

方法一：经典炸酱

材料

三肥七瘦的猪肉切成方丁

葱花和姜末

50克黄豆酱、60克甜面酱和80克干黄酱混合

200克黄酒

若喜欢辣味，可加入适量豆瓣酱

底油、八角、葱叶

做法

煸炒肉丁至微黄，加入姜末和料酒去腥

倒入调好的酱料，中小火炒至满屋飘香

加入葱花和白糖提味，焖五分钟

最后加入鸡精搅拌均匀即可出锅

方法二：详细炸酱

材料

七分瘦、三分肥的五花肉1000克

大葱、芹菜、洋葱各60克

生姜60克

菜籽油400克

豆瓣酱100克

黄豆酱60克

甜面酱50克

高汤300克

老抽10克

白糖8克

鸡精10克

味精10克

做法

猪肉切成肉馅并剁碎

蔬菜洗净切块备用

锅中加油炸蔬菜至微黄，捞出备用

炒肉末至变色，加入酱料炒匀

加入高汤、老抽、白糖、鸡精和味精，焖煮至粘稠

方法三：简易炸酱

材料

肉末（可选肉馅）

豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱（比例可自调）

大葱、香菇（可选）

白糖

做法

混合并搅拌豆掰酱和甜面酱

锅中加油炒肉馅至熟

加入蔬菜和酱料，炒匀后加糖熬至浓稠

方法四：传统炸酱

材料

五花肉馅一斤

大葱葱白一颗

生姜一块

甜面酱一包

食用油适量

耗油3勺

料酒4勺

鲜酱油一勺

白糖一勺

盐一勺

做法

肉馅与葱姜末拌匀，加入甜面酱、料酒和耗油

炒锅加油烧至七成热，倒入肉馅炒至变色

加入白糖和盐，继续翻炒

加入温开水，转中火焖至5分钟，勾芡后关火

小贴士

选材要新鲜，尤其是猪肉和酱料。

火候控制适中，防止炒糊。

可以根据个人口味加入不同的配菜，如黄瓜丝、豆芽等。

希望这些方法能帮助您制作出美味的油炸酱!