油炸的油条如何变软软
要让油炸的油条变软软，可以采取以下几种方法：
使用正确的膨松剂
小苏打和 泡打粉是常用的膨松剂。小苏打是碱性物质，在加热过程中与酸性成分反应产生二氧化碳气体，使油条膨胀。泡打粉是复合型膨松剂，直接与水反应产生气体，使油条更加蓬松柔软。
比例：小苏打和泡打粉的比例通常为1:2，即1克小苏打需要搭配2克泡打粉。
正确的和面方法
在面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、泡打粉和水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，但不要过度揉面，以免面团起筋影响口感。
面团醒发至两倍大，内部充满蜂窝状小孔，这样炸出的油条更加蓬松。
控制油温和炸制时间
油温控制在180°C左右，这样炸出的油条口感酥脆，内部柔软。
炸制过程中要勤翻面，使油条均匀受热，避免一面炸焦而另一面不熟。
使用隔夜醒面法
将和好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜发酵，这样可以使油条在炸制时更加蓬松。