炖汤加点料酒

炖汤时加料酒是一种常见的做法，主要目的是去腥增鲜。以下是一些关于炖汤加料酒的建议：

料酒应在汤烧开后加入，而不是在炖汤的初期。这是因为高温能加速酒精的挥发，从而减少对汤味的负面影响。

加入料酒后，不宜盖紧锅盖，以便让酒精挥发掉，保持汤的原味。

料酒的用量应适中，一般一汤匙左右即可。具体用量可以根据汤的种类和食材的多少适当调整。

料酒适用于各种肉汤、鱼汤和海鲜汤等，尤其是对于肉类和鱼类的腥味较重的汤品，料酒能有效去腥提鲜。

如果担心料酒残留会影响驾驶，可以在喝完汤后进行酒精测试，确保不达到酒驾标准。

料酒中的酒精成分较低，但如果加入量过多或烹饪过程中酒精未完全挥发，仍有可能导致酒驾。

综上所述，炖汤时加料酒是一种有效的去腥增鲜方法，但需注意加入时间和用量，以免影响汤的原味。同时，考虑到安全因素，建议在开车前避免饮用含酒精的汤品。