排骨猪脚芋头

芋头猪脚排骨是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

芋头500克

排骨500克

生姜3片（拍散）

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

盐适量

白胡椒粉适量

红枣4-5颗（可选，增加甘甜味）

干香菇2-3朵（可选，提升风味）

水适量

制作步骤

准备排骨

将排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

处理芋头

芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

炖煮排骨

在炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片，再加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，为排骨增色。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

加入芋头与其他食材

将切好的芋头块放入炖锅中，再加入泡发好的香菇和红枣，继续炖煮。可以根据个人口味，加入少许白胡椒粉增加香气。

慢炖至酥烂

继续用小火慢炖1-1.5小时，期间要注意适时加水，保持汤面略高于食材，以免烧干。炖至芋头和排骨都酥烂入味后，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜增香。

小贴士

焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

芋头处理：芋头去皮后容易变黑，可以用清水冲洗一下防止氧化变黑。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，以免芋头和排骨过于软烂，失去口感。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的芋头猪脚排骨汤。希望你能喜欢这道营养丰富、口感丰富的菜肴。