芋头皮蛋豆腐汤的做法

皮蛋豆腐是一道经典的中华美食，以其独特的风味和丰富的口感而广受欢迎。下面是制作皮蛋豆腐的详细步骤：

材料准备

皮蛋：2个

豆腐：300克

葱：1根

香菜：少许

蒜头：2瓣

生抽、麻油、陈醋：适量

盐、鸡精：适量

植物油：适量

制作步骤

豆腐的处理

将豆腐切成块状，放入沸水中焯水，煮至豆腐变硬后捞出备用。

皮蛋的处理

皮蛋剥壳，切成小块备用。

炒制调料

大蒜几粒剁成蒜泥，葱切葱花，香菜切小段。

热锅下花生油爆葱香，再下蒜泥翻炒几下后关掉火头。

炒制皮蛋豆腐

将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，注意不要碎掉。

加入皮蛋块，翻炒均匀。

加入适量的酱油、盐、鸡精，调味均匀。

煮开后，转大火收汁。

出锅前撒上些许葱花和香菜，增加香味。

装盘

将炒好的皮蛋豆腐装盘即可享用。

小贴士

焯水时放点盐可以使豆腐更加入味。

炒制过程中要轻柔翻炒，避免豆腐碎裂。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以多加一些陈醋。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的皮蛋豆腐了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。