油炸鬼怎么做

油炸鬼（油条）的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：基本材料做法

用料

小苏打 3克

鸡蛋 1个

盐 3克

油 15克

泡打粉 3克

水 适量

做法

将所有材料混合起来，揉一下，醒半小时。

整形，两面加点油，盖上保鲜膜在冰箱放隔夜。

隔天拿出来回温，稍微杆开，切成条。

两条叠起来，用筷子压一下。

热油下锅，不断翻转，直到金黄酥脆。

方法二：加入丝瓜花的做法

用料

丝瓜花 适量

面粉 适量

苏打粉（蓬松更酥脆） 适量

盐 适量

水 适量

油 适量

做法

面粉加入盐、苏打、水，调成面糊（筷子提起不容易掉即可）。

热锅下油，丝瓜花放入面糊粘满面糊，下锅炸。

一面炸好再炸另一面，直到金黄酥脆。

方法三：牛奶鸡蛋面糊做法

用料

牛奶 适量

鸡蛋 1个

油 适量（比平时炒菜的两倍左右）

盐 适量

酵母 适量

做法

将牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌。

放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬。

待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鲜膜盖好，等待发酵。

发酵好的面，面板稍抹点油，分成4份，揉成条，压扁。

切成一个个小剂子，锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。

炸至金黄，期间用筷子翻动。

方法四：详细步骤做法

用料

面粉 200克

鸡蛋 1个

泡打粉 1.5克

小苏打 1.5克

盐 2克

酵母 2克

温水 适量

做法

将面粉和配料混合，加适量的水，也可以不要水，用40度的温牛奶做，然后和成面团，盖上保鲜膜，放冰箱一晚上等它发酵。

第二天早上取出发好的面团，放在粘板上，不用揉，压扁，用擀面杖擀成长方形，厚度1厘米左右，然后切成小块。

取出两块叠好用筷子中间压一下，不要太用力。

锅中放足够油，油温7-8成热就可以下锅炸，炸至金黄，期间用筷子翻动。

方法五：广东风味做法

用料

面粉 300克

鸡蛋 1个

油 20克

盐 3克

小苏打 3克

酵母 2克

温水 150克

做法

把面粉、鸡蛋、小苏打、酵母、盐倒在一起，用筷子搅拌，慢慢加入温水继续搅，最后加入玉米油，搅成一团。

用手指背压十分钟左右，再静止十分钟，重复压五分钟，再静止十分钟，再重复压五分钟。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上，提前半个小时拿出来回温。

回温后，用擀面棍压平，切成条状，两条叠在一起，用筷子中间压一下。

油温半成热，下锅炸至金黄色。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。