魔芋与芋头的差别在哪

芋头和魔芋的区别主要体现在以下几个方面：

外观

魔芋：又叫蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，外皮有暗紫色的斑，个头较大。

芋头：天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，外皮是黑褐色的，有毛须，形状有圆的、椭圆的、长的，个头比较小。

口感

魔芋：口感细腻，味道清淡，通常需要经过烹饪处理才能食用。

芋头：口感软糯，味道香甜，可以直接蒸煮或烹饪后食用。

营养价值

魔芋：含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。魔芋还具有降血糖、降血压、减肥等功效。

芋头：营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素，具有健脾益胃、润肠通便等功效。

产地

魔芋：主要产地在中国的云南、四川、贵州等地，特别是盆地种植的好。

芋头：主要产地在中国台湾、广州珠江流域，之后全国各省也有普遍种植。

用途

魔芋：除了作为美食如魔芋豆腐、魔芋羊肚、魔芋毛肚等食材外，还可以用在工业上，如制作粘着剂、浆料、防尘剂、色谱填料等。

芋头：主要用于食用，可以蒸、煮、炖等多种方式。

毒性

魔芋：全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后可能出现舌、喉灼热、痒痛、肿大等症状，民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽可以解救。

芋头：无毒，易于消化，不会引起中毒。

综上所述，芋头和魔芋在外观、口感、营养价值、产地和用途等方面存在明显的区别。魔芋主要用于工业和特定的健康食品，而芋头则是一种广泛食用的根茎类蔬菜。