怎样炖汤不油
炖汤不油腻可以通过以下几种方法实现：
食材处理
在煲汤前，将出油的食材进行处理。例如，鸡肉可以先用开水焯一下，去除多余的油脂和厚皮。
对于肉类食材，可以选择半肥半瘦的部位，或者将肉切成小块，这样即使煲多个小时，肉质仍然嫩滑可食。
选择合适的锅具
煲汤最好使用质地细腻的砂锅或内壁洁白的陶锅，避免使用劣质砂锅，因为其瓷釉中的铅可能溶解在汤中，影响健康。
控制煲汤时间和火候
煲汤时间不宜过长，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右即可。过长的加热时间会产生新的物质，破坏营养。
煲汤时先用大火煮开，然后用小火煮透，最后再改大火。这样可以使汤中的营养物质充分溶解，同时避免油脂过多。
加入吸油配菜
可以放入一些可以吸油的配菜，如冬瓜、白萝卜等，帮助去除多余的油脂，使汤不腻。
撇去浮油
在汤煮沸时，用汤勺舀出浮油倒掉。也可以将汤放凉后，油会浮在汤面，用勺羹除去。