素鸡排骨炖汤
素鸡排骨炖汤是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
排骨：500克
素鸡：1块（约200克）
姜：3片
葱：1根
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：2个（可选）
食用油：适量
清水：适量
步骤
排骨处理
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净备用。
素鸡处理
将素鸡切成厚片，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
炒糖色
锅中放入适量食用油，加入2汤匙白糖，小火炒至糖色变棕红色，冒泡时迅速加入焯好水的排骨，快速翻炒，使排骨均匀上色。