炖汤的肉烧

炖汤的肉烧法有以下几种：

红烧猪蹄

食材：猪蹄2个、葱节、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法：

1. 猪蹄表面火烧后清洗干净，剁成块，焯水去腥。

2. 锅中放油，加冰糖炒糖色，加入猪蹄翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角等香料炒香，加料酒去腥。

4. 倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，加水炖煮。

5. 炖至猪蹄软糯，收汁至适宜浓度，装盘后淋上汤汁。

牛肉烧汤

食材：牛肉块500克、洋葱1个、胡萝卜1根、姜块3片、大葱1根、蒜瓣3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、胡椒粉适量、香菜（可选）。

做法：

1. 牛肉块泡出血水，焯水去腥。

2. 锅中加水，放入牛肉块、姜块、料酒煮沸后捞出备用。