做油炸鱼用什么粉好吃

做油炸鱼时， 推荐使用面粉和淀粉的混合粉。具体做法如下：

面粉和淀粉的比例可以是1:1，或者淀粉与面粉比例为2:1。

在混合粉中加入一个鸡蛋，可以增加面糊的黏稠度和酥脆度。

加入适量的盐、十三香、鸡精等调味料，可以提升鱼的风味。

如果喜欢更酥脆的口感，可以加入少许泡打粉或小苏打，它们在高温下分解产生二氧化碳，使面糊更加蓬松酥脆。

面糊加水时要慢慢来，边搅拌边加水，直到面糊细腻无颗粒，筷子提起来时能拉出细细的面糊线，这种粘稠度刚刚好。

腌好的鱼，先把葱姜挑出来，沥干水分，或者用厨房纸吸干。水分控得越干净，炸的时候才不会乱溅油。

将鱼块逐一放入裹粉中，轻轻摇晃碗或用手轻轻按压，使鱼身均匀裹上一层薄薄的粉浆。

通过以上方法，可以炸出颜色金黄、口感酥脆的鱼块。希望这些建议对你有所帮助!