油炸粑粑用料怎么做

油炸粑粑是一道流行于四川及西南地区的小吃，以其外酥内软、油而不腻的特点受到人们的喜爱。制作油炸粑粑的用料和步骤如下：

用料

糯米粉：500克

清水：130克（水温约40度）

红糖：适量（用于熬制糖浆）

食用油：适量（用于炸制）

其他配料：根据个人口味，可以加入芝麻、花生碎、豆沙等

制作步骤

和面：

将糯米粉放入大碗中，加入清水，边加边搅拌，和成柔软的面团。

成型：

将面团分割成约20克一个小块，揉搓成圆球状，然后轻轻按扁成饼状。

调汁：

将红糖和食用油放入锅中，用小火熬制成粘稠的糖浆。

油炸：

在锅中加入足够的食用油，加热至五六成热（约150度）。将成型的糯米饼放入油中，用中火炸制，不断翻动，使其受热均匀。待糯米饼炸至金黄色且酥脆时，即可捞出沥油。

冷却：

将炸好的油炸粑粑放在沥油架上冷却，待其稍微变硬后，切成适当大小的块状，即可食用。

小贴士

面团湿度：面团要柔软但不粘手，这样炸出来的油炸粑粑才会外酥内软。