牛皮牛蹄炖汤

牛皮牛蹄炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

牛蹄1/4只

白萝卜1根

葱1/3根

姜2块

八角2个

桂皮2块

花椒1勺

盐1.5勺

黄糖1勺

料酒4勺

白胡椒粉1/3勺

香菜1根

香叶2片

步骤

准备材料

牛蹄洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、花椒粒和料酒2勺。水沸后去掉漂浮物，焯水后捞出，冲冷水。

白萝卜去皮，切成块状，用另一个小锅加清水和1勺盐煮开，慢煮约7-10分钟。

炖煮牛蹄

冲洗干净的牛蹄放入高压锅，加入八角、桂皮、姜片、香叶和料酒2勺，水没过牛蹄。

加入黄糖，高压锅中火18分钟，焖5分钟。

处理白萝卜

将煮好的白萝卜捞出，放进牛蹄里，继续煮，加盐调味，煮到萝卜用筷子一戳就透即可。

最后调味

出锅前加入白胡椒粉和香菜增香。

小贴士