炖汤买什么骨头好

炖汤时选择合适的骨头可以带来不同的口感和营养价值。以下是一些推荐的骨头类型：

猪脊骨（龙骨）：猪脊骨是猪背部的脊椎骨，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓会释出，融在汤中，味道鲜美。猪脊骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，能益肾填精，补髓健脑、养血健骨。

猪扇骨（猪肩胛骨）：形状像把小扇子，中间有个大骨髓，炖汤特别香。

猪棒骨（猪腿骨，尤以后腿骨为佳）：棒骨两头大中间小，骨头大肉少，但里面含有大量的骨髓，煲汤时敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。

猪肋排：猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻，很容易入味，适合酱烧或者红烧。

牛骨富含钙、磷、铁等矿物质，有益于骨骼和牙齿的发育。牛骨汤中含有丰富的钙质、骨胶原、维生素、蛋白质等成分，适当的喝牛骨汤可以增强骨质，预防骨质软化、骨质疏松等疾病。

鸡骨含有较多的蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫力。鸡骨汤不仅味道鲜美，还能为身体提供多种营养成分。

鱼骨头也可以用于熬汤，虽然营养成分与猪骨、牛骨有所不同，但鱼骨汤也有其独特的鲜美口感，适合喜欢清淡口味的人。

肘子骨：肘子骨熬汤最营养，含有丰富的胶原蛋白和其他营养成分。