鸭肉炖汤用白醋还是陈醋

在炖鸭肉汤时，推荐使用 陈醋。陈醋不仅可以提升汤的鲜味，还能有效去除鸭肉的腥味和油腻感，同时使鸭肉快速软烂。在炖煮过程中，陈醋的酸味会随高温挥发，不会给汤带来过重的酸味。具体做法是在水开后加入适量的陈醋，然后转中火炖煮30分钟。此外，如果追求鸭肉的鲜嫩口感，可以在炖煮前用白醋浸泡鸭子，这样炖出来的鸭肉会更加嫩滑。综合来看，陈醋更适合用于炖鸭肉汤，而白醋则适用于需要保持汤色洁白和味道鲜美的场合。