腌制好后蒸熟还是煮熟

腌制好的肉制品或蛋类，具体是蒸熟还是煮熟，取决于其类型和个人的口感偏好。以下是几种常见情况的建议：

肉类

烤制：适合烤制的肉类或整只鸡鸭等，一般不需要拍粉或裹粉，直接在炭火上或者烤炉烤箱或者微波炉里刷油烤制。

蒸制：腌制好的肉类也可以上蒸锅大火蒸制8分钟（断生）备用，随要随烤或炸制，这样不但节约时间，而且品质更有保障。

咸鸭蛋

煮制：腌好的咸鸭蛋需要煮熟后才能食用。可以先把咸鸭蛋取出洗一下，再放入锅中加清水要没过鸭蛋煮七八分钟捞出，过下凉水再剥开就可以吃了，也可以放蒸锅中隔水蒸熟。

蒸制：蒸熟较好，因为蒸的方式可以杀死细菌，且不会让蛋壳破裂，影响口感和味道。

腊肉

煮制：腌制好的腊肉需要炒熟或者煮熟之后再吃。虽然腌制肉的颜色和质地在制备后会发生变化，但它仍然是生的，因为在生产过程中不会被烹饪。

蒸制：蒸腊肉能够完美地保持腊肉的原汁原味，令人在品味时感受到肉质的鲜嫩和浓郁的香味，但需要相对较长的时间。

螃蟹

蒸制：螃蟹最好在活着的时候直接上锅蒸，既能保证螃蟹的口感，也能保证食用的安全性。常见的螃蟹做法有清蒸螃蟹等。

建议

肉类：如果追求原汁原味和口感有嚼劲，可以选择蒸制；如果需要快速烹饪且不介意口感稍微软一些，可以选择煮制。