多头菜怎么腌制

多头菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

多头菜去外皮削干净，切片备用。

取一调理盆，放入准备好的多头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟使多头菜腌制出水。

将腌制出的水沥掉，再以手揉挤多头菜，让多头菜再出水，沥干水分。

取一保鲜盒，将多头菜片、白醋、白糖、辣椒加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

方法二：

多头菜洗净，切薄片。

将切好的片放入盆中，加一大勺盐腌制15分钟，杀出水分。

然后倒掉腌制出的水，再用清水冲洗，过滤水。

小红椒（3个）切断，大蒜（2个）切碎，放在多头菜上。

将一小块腊肉切成片，锅里放少许油，放腊肉先炒熟，然后放入多头菜、小红椒、大蒜碎，翻炒，倒入半勺醋，一勺生抽，半勺盐翻炒片刻即可出锅。

方法三：

多头菜清洗干净，切成薄片。

把切好的多头菜片装进碗里，放入少许辣椒段，撒盐抓匀。

把腌好的多头菜压一晚上，去除多余的水分，让多头菜吃起来更清脆。

锅中加入适量的生抽、老抽和白砂糖，加热搅拌均匀后，放在一边冷却。

将酱料与多头菜片充分搅拌，抓匀后放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以开吃。

方法四：

大头菜去外皮削干净，切片备用。

取一调理盆，放入大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

把腌制出的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

取一保鲜盒，将大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

方法五：

大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。

盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。

大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。

蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。

大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行腌制。腌制过程中，保持多头菜的清洁和沥干水分是关键，这样可以使多头菜更入味且口感更佳。