酸辣藠头的腌制方法
腌制酸辣藠头的方法如下：
材料准备
藠头：1000克左右
盐：适量
白糖：80克左右
小米辣：几颗（根据口味调整）
嫩姜：可有可无
白酒：30°左右，一碗
制作步骤
清洗藠头 ：将新鲜的藠头洗净，可以用清水或洗米水泡两天，每天多换几次水。处理藠头：
剪掉藠头的头尾，并晾干表面的水分。
腌制藠头
先用盐腌制两小时，然后拌入白糖腌制两小时。
拌入小米辣和适量白酒后装入坛子中。
密封腌制，大约一个月后，待白酒味道消散，藠头散发出酸味即可食用。
注意事项
腌制过程中，藠头可能会浮在水面上，需要定期用筷子搅拌，防止坏掉。
腌制器具要清洗干净，不能有油。
存放环境温度宜保持在15°C以下。
以上是腌制酸辣藠头的基本方法，你可以根据个人口味进行调整。腌制完成后，酸辣藠头可以作为开胃小菜，酸酸辣辣的非常开胃