猪排的腌制油炸

油炸猪排的腌制方法如下：

准备食材

猪里脊或猪排骨

鸡蛋

面粉

面包糠

盐

黑胡椒粉

料酒

生抽

食用油

葱、姜（可选）

鸡精、耗油（可选）

十三香（可选）

牛奶（可选）

处理猪排

将猪里脊或猪排骨切成适当厚度的片。

用刀背轻轻敲打猪排，使肉质变得松软，以便更好地吸收调料。

腌制猪排

在猪排中加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、鸡精（或耗油）等调料。

如果喜欢，可以加入葱、姜、十三香等提味。

用手轻轻按摩均匀，使调料充分渗透至肉质内部，腌制20分钟至半小时左右。

裹粉

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

面粉和面包糠分别放入两个盘中备用。

先将腌制好的猪排裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，用手轻轻按压，确保面包糠牢固地粘附在猪排上。

炸制猪排

将锅中的油烧至五成热至六成热（约150°C至180°C）。

放入裹好的猪排，使用中小火慢慢炸制，炸制过程中要适时翻动猪排，确保两面都能均匀受热。

当猪排炸至金黄色且表面酥脆时，即可捞出沥油。

享用

炸好的猪排可以搭配番茄酱、沙拉酱等食用，增加风味。

建议

腌制时间不宜过长，以免肉质过软。

油温要控制好，过高会导致外焦里生，过低则会让肉质吸油变得油腻。

裹粉时可以先裹一层薄薄的面粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠，这样可以使炸出的猪排外酥里嫩。