芋头炒兔子

兔子炒芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

兔子斩成小块

芋艿切成滚刀块

油、葱、姜、香叶、料酒、蒜、花椒、郫县豆瓣酱

兔子肉放入油锅中煸炒至微发干

加入葱、姜、香叶、料酒继续煸炒

加入整粒蒜和花椒去腥

加入郫县豆瓣酱划散煸炒后与兔肉翻拌均匀

加入开水没过兔肉，烧滚后转入砂锅小火慢炖1小时

加入芋艿再炖30分钟，加盐调味

兔子肉水分含量高，炒制过程需耐心

芋艿炖至耙软即可。

做法二：

灰兔一只

生姜、豆豉、五香八角茴香、独蒜头、盐粉、蚝油、料酒、花生米、酸菜、醋、辣椒文香

黄豆半斤

兔子杀血退毛切块，用高压锅黄焖七八分钟

芋头切丝炸好后沥干油

将黄焖好的兔肉和黄豆倒入油锅中，加豆豉等调料，煮六分钟后加入炸好的芋丝片，快炒完成时加醋血和花生米，出锅上盘。

做法三：

兔腿去骨切成块

胡萝卜、芋头去皮切成块

油、姜片、五香粉、清水

兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟

加入五香粉和清水烧制5分钟

转入砂锅小火炖煮20分钟

调味后即成。

做法四：

兔肉500克

毛芋头300克

植物油、精盐、味精、料酒、酱油、红油、胡椒粉、干椒、水淀粉、香油、鲜汤

葱、姜各25克

兔肉切块腌渍30分钟

芋头蒸至七成烂

炒锅煸炒姜片、干椒段，放入兔肉煸干水分，加鲜汤烧开后撇去浮沫，小火煨30分钟

放入芋头烧透入味，收浓汤汁，淋入香油、红油，撒上胡椒粉，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。