猪肉炒菜有生肉味怎么办

猪肉炒菜有生肉味时，可以采取以下几种方法来去除或减轻生肉味：

将生肉切成适当大小后放入盐水中浸泡，每斤肉可添加约30g盐，浸泡时间在1小时到4小时之间，然后取出肉块用清水漂洗待用。

把生肉放进加了醋的水中浸泡一段时间，一般10到20分钟左右即可。醋的酸性成分能够有效分解异味，使肉的味道更加清新。

将肉块放入适量的白酒、黄酒或料酒中浸泡三小时以上，这样能有效去掉异味，但要注意过度浸泡有可能影响口感。

在烹饪前先将生肉进行焯水是常见的处理方式。焯水时需用冷水，并且加入一点盐，等到肉熟了之后，将肉捞出并用清水冲洗干净，这样可以去除大部分的异味。

在烹饪过程中加入一些具有去腥作用的调料，如姜片、葱段、蒜瓣、花椒、胡椒等，可以有效掩盖生肉的异味，提升菜品的口感。

不同的烹饪方式对去除生肉异味也有影响。例如，使用高压锅煮肉，充足的水和较短的时间就能完全去除异味；烤之前将猪肉泡在口感好的黄酒中20分钟，可使肉质更鲜美；炖肉时加入辣椒、花椒、姜和葱等调料，也能很好地掩盖猪肉的异味。