米酒能炒菜吗

米酒可以用来炒菜，并且能增加菜肴的风味和香气，同时还有去腥的作用。以下是一些具体的应用场景和效果：

米酒可以使炒出来的青菜不变黄，保持翠绿色泽，同时还能祛除肉的腥味，使煮出来的肉更加好吃。

在烧鱼时加上些米酒烹制，可以使鱼肉别具风味，去除鱼的腥气，增加鱼香和米酒的混合香味。

加了米酒烧出来的肉类，尤其是肉类、鸡鸭鱼肉，会有特殊的香味，使肉的香气更好地发挥出来。

对于红烧肉、东坡肉等菜肴，不加水只加米酒效果会更好。

在米饭里滴几滴米酒，炒出来的米饭又香又松，入口绝杀。

炒鸡蛋时加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋松软芳香且具光泽。

米酒还可以用于解冻冻鱼、恢复面包松软、化淤、美容保湿等多种用途。

总体来说，米酒在炒菜时能起到调味、去腥、增香的作用，使菜肴更加美味。但需要注意的是，米酒虽然酒精含量不高，但过量使用仍可能对身体造成负担，特别是对肝脏功能不全的人群。因此，在烹饪时应该适量使用米酒。