饭店炒菜都用什么调味油

在饭店炒菜时，常用的调味油包括：

菜籽油：

因其价格较低且有较高的烟点，适合高温烹饪，是许多餐馆的常用选择。

大豆油：

具有相似的价格优势和高烟点，也被广泛使用。

花生油：

因其独特的风味，在中式烹饪中特别受欢迎。

玉米油：

在西式餐馆中较为常见，也因其相对便宜且被认为较健康。

棕榈油：

在一些经济型快餐店中使用，因其成本低且长保质期。

橄榄油 、 稻米油、 茶籽油：

这些油也适用于炒菜，但使用频率相对较低。

葱油和 蒜油：

以葱和蒜入油炸制而成，具有去除腥膻肉味食材里面的异味，产生特殊香气，还可以刺激肠胃，增加食欲。

花椒油、 辣椒油、 胡椒油、 红油：

这些油具有麻辣味，适用于需要增加菜肴风味的场合。

藤椒油：

具有独特的香味，广泛应用于川鲁苏粤各大菜系的凉菜里，也可用于热菜和火锅等。

郫县豆瓣红油：

用郫县豆瓣酱、番茄酱与花生油熬制而成，适用于各种荤素凉菜及一些红烧、黄焖、水煮类菜肴。