华英鸭做法

华英鸭的做法有多种，下面提供三种不同的做法：

做法一：

食材准备

华英半边鸭 700克

葱 一段

干辣椒 15个

生姜 10克

蒜 适量

香叶 4克

八角 2个

桂皮 一块

花椒 20克

新鲜红辣椒 3个

食用油 30克

生抽 20克

老抽 10克

料酒 80克

制作步骤

将鸭子化冻洗净备用。

鸭子切块备用。

鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出。

锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。

将鸭肉转至另一个锅中，放入干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒，盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。

装盘即可。

做法二：

食材准备

全鸭 1只

料酒

盐

味精

葱

姜

鸡汤 200毫升

油菜

香菇

蛋清

面粉

淀粉

火腿

制作步骤

将全鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，由颈至尾部从脊背开刀，剁去头、掌，入清水锅内煮至五成熟捞出。

晾凉撕去脖筋，剔去大骨，放入大碗内，加料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤，入笼蒸熟。

将油菜、香菇用开水氽过。

把蛋清放入汤盘内，抽成蛋泡，加盐、味精、面粉、淀粉，调成蛋泡糊，取1/2放平盘内。

将蒸好的鸭子控净水，胸部朝下放入盘内，将余糊涂在其上面，撒上火腿、香菇、油菜丝。

炒勺置中火，加入猪油，烧至七成热，将鸭子放入勺内，移至微火，炸至熟透飘起时，捞出控净油，改刀装盘。

做法三：

食材准备

华英鸭腿 2只

料酒

盐

酱油

葱

姜

花椒

制作步骤

将鸭腿洗净，斜着切几刀，为了更好的入味。

将花椒、料酒、盐塞入切好的缝中，然后再均匀的涂在鸭腿上（放在冰箱冷藏室里腌制两天）。

冷藏好的鸭腿取出切块，将其中的花椒取出备用。葱切段，姜切片。

砂锅里加水，水烧开。

锅里不要放油，直接倒入腌制好的鸭腿，炒出油来。

加入葱、姜、花椒炒出香味。

加入适量的老抽，翻炒片刻。

倒入扫煮开水的砂锅里，大火烧开，转小火，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。