带皮牛头肉的做法

带皮牛头肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，切成片待用。

尖红椒去蒂切段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮切成厚片。

锅内放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡，加香料、姜片、整干椒炒香，烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤、精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟。

锅内放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁倒入锅内，收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

带皮牛肉1包（约250g）、千层皮150g、蒜茸、香菜、豆瓣、酱辣妹子辣酱、带皮牛肉专用调料包、精盐、味精、料酒、鸡精粉、蚝油、高汤、红油、香油。

干层皮切丝，香菜切段，锅内烧入底油，放入蒜茸，豆瓣酱，辣妹子辣酱，带皮牛肉专用酱，炒香，倒入牛肉，烹料酒，倒入干层皮，调味，加入适量高汤，煨片刻，撒香菜段，装入锅内，上火即成。

牛头去角，用火烧焦皮面，刮去焦面，用水泡软，洗净，放入锅内煮到能去骨，捞出拆去骨，再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂部分，用水洗去胶质腥味。

牛头肉加葱、姜、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干，切成薄片，加调料拌匀即可。

青红尖椒洗净切段，牛头肉切片，姜切丝，洋葱切块。

热锅凉油，油热7成下花椒粒、尖椒、姜丝翻炒出香辣味，下牛头肉快速翻炒均匀，加料酒，加生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉拌匀即可。

牛头肉切片后焯水，沥干备用，香菜切碎，放入蒜末和辣椒面，加入蚝油、香油、生抽、小米辣和熟白芝麻，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。