油封牛排腌制

油封牛排的腌制方法如下：

制作葱姜水

将葱和姜切成末，加入适量的水，搅拌均匀，制成葱姜水。

腌制牛排

将牛肉切成适当厚度的片，放入一个容器中。

加入葱姜水，挤入牛肉中，不加料酒以防肉质老化。

加入胡椒粉、生抽、酱油、蚝油提味提鲜，再加少许小苏打（避免过量导致苦涩）。

抓匀至牛肉粘稠，加入淀粉再次抓匀，最后用油封面以保鲜。

其他腌制方法

将牛排切成1.5到2厘米厚的肉片，腌制一晚上，次日就能煎牛排吃了。

洗干净血水，用厨房纸吸干水分，用叉子两面叉孔，用刀背拍松肉片。

用家里现有的葱、姜、蒜、芹菜叶、耗油，拌牛肉片，静置半小时后。