大头萝卜怎么腌制

大头萝卜的腌制方法如下：

原料

大头菜10斤

盐500克

白酒200克

白糖350克

好酱油2000克

姜丝250克

生花生米750克

蒜片200克

味精100克

干辣椒250克

花椒、大料各适量

准备

把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。

生花生米剥去外皮。

干辣椒切成段。

制作

将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀，装入玻璃瓶等容器压实。

将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜即可。