十样菜的做法

十样菜的做法如下：

黄花菜黑木耳炒粉丝

黄花菜、黑木耳温水泡发，去根撕小朵，粉丝剪短。

胡萝卜、白萝卜、莲藕、千张切丝，其他菜洗净。

所有菜焯水后过冷水，控水备用。

炒锅加油，下生姜、香菇，放入大蒜叶、芹菜和其他焯水菜，加盐、味精翻炒，淋香油，起锅。

十样蔬菜凉拌

干香菇、金针菜、黑木耳温水泡发洗净后切丝。

菠菜、芹菜、黄豆芽摘选整理后洗净。

干红辣椒洗净备用。

起油锅分别煸炒每样材料（干红辣椒除外），调入适量盐和鸡精。

将胡萝卜、厚百叶和香豆干切丝，油条子剪开，魔芋切片。

所有炒制后的材料冷却后混合，加入干红辣椒、香油和细砂糖拌匀即可。

韭菜炒鲜虾仁

韭菜洗净切小段，鲜虾去腥沥干。

热锅倒油，放入姜丝炒香，加入虾仁翻炒至变色，加料酒、生抽、白糖，放入韭菜翻炒变软，加盐调味。

大葱炒里脊肉

猪里脊肉切片，加淀粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒腌制。

大葱切段，姜蒜切末。

热锅凉油，放入肉片煸炒至变色盛出。

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝翻炒，倒入生抽、白糖，加葱花调味。

鱼香肉丝

瘦肉切丝，加淀粉、盐和水淀粉调匀。

木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切丝备用。

调制鱼香汁：白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉。

锅内放油，烧至五成热，倒入肉丝炒散，加入泡椒末，倒入木耳、胡萝卜丝和鱼香汁，急炒几下即可。

糖醋排骨

排骨剁成小段，姜蒜切片，香葱切末。

排骨炸至表面焦黄，捞出沥油。

锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁。

酸辣土豆丝

土豆去皮切丝，青红椒切丝，蒜瓣切粒。

土豆丝过冷水去淀粉，炒至脆口。

榨菜炒肉丝

榨菜切丝，葱、姜切丝，肉丝用姜丝、料酒、淀粉腌制片刻。

锅中放油，五成热时放入肉丝翻炒，加老抽翻炒片刻盛出备用。

锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，加入肉丝和榨菜丝，加盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡。

京酱肉丝

猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。

锅内放油，五成热时，将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用。

锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡。

红烧肉炖鹌鹑蛋

五花肉切块，焯水去血沫，沥干水分。

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

调制红烧汁：生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐、味精，搅拌均匀。

锅中放油，放入冰糖小火炒至融化，放入五花肉煎至出油脂，加入生姜、蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒，煸炒出香味。

倒入红烧汁和适量清水，大火烧开后转中火炖煮，至五花肉软糯入味，大火收汁，出锅前撒上葱花。

这些做法涵盖了多种蔬菜和肉类，既有简单的炒菜，也有需要炖煮的菜品，适合不同的口味和场合。希望这些做法能为您提供一些灵感，让您做出美味的十样菜。