黑椒烤鱼做法

黑椒烤鱼的做法如下：

鱼（如鲈鱼、鲷鱼等），清洗干净，从腹部往背部劈半开，在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。

调料：盐、胡椒粉、白糖、料酒、姜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉、火锅料、生抽、鸡精、孜然粉、香菜、香葱、洋葱、炸花生等。

在鱼内外侧均匀涂抹盐、胡椒粉、白糖、料酒和姜片，腌渍20分钟。

锅中倒入油，放入花椒和干辣椒炸至焦红色，香味飘出。

加入姜片、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉和辣椒，翻炒出红油。

加入火锅料、生抽、盐和糖，翻炒均匀，煮开后加盖再煮2分钟，最后加入胡椒粉和鸡精调味。

预热烤箱至230度。

鱼放在铺了锡纸的烤盘上，用毛刷蘸油刷在鱼表面，油尽量多刷一些。

将鱼放入烤箱中层，烤20分钟左右，然后降至165度，再烤8分钟，直到鱼身金黄且肉质熟透。

将煮好的配菜（如豆皮、油麦、木耳、蘑菇、金针菇、西兰花、冻豆腐、藕等）倒在鱼身上，尤其是将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。

撒上一些芹菜叶子作为点缀。

腌制鱼时，调料要涂抹均匀，以便鱼入味。

烤鱼过程中，可以根据个人口味调整烤箱温度和时间。

如果喜欢辣味，可以在最后撒上辣椒粉或辣椒酱。

这样，一道美味的黑椒烤鱼就完成了。可以搭配自己喜欢的蘸料或涮菜一起享用。