面筋用什么油炸

炸面筋可以使用 色拉油、调和油或菜籽油。色拉油和调和油是比较常见的选择，它们适合用于炸制面筋，不会让面筋显得过于油腻。此外，菜籽油也是炸面筋的常用油，特别是金龙鱼菜籽油，它能让面筋炸出来色泽金黄、口感酥脆。

在使用油时，应注意油温的控制。油温太低会导致面筋吸油过多，口感变得油腻；油温太高则容易炸糊。一般建议将油温控制在六成热左右，即筷子放入油中周围会冒小泡泡的状态。在炸制过程中，要不断翻动面筋，使其受热均匀，从而避免炸糊。

炸好的面筋可以用来拌馅或炒菜，但炸过的剩油不建议反复使用，因为反复炸制的油对身体有害。