浙江海鲜鱼类油炸怎么做

浙江海鲜鱼类油炸的做法如下：

炸溜黄鱼

原料：黄鱼1尾750克，荸荠白100克，虾米15克，青豆15克，葱白段15克，绍酒50克，酱油50克，白糖50克，醋50克，白汤150克，干淀粉75克，湿淀粉25克，素油1250克（耗约200克），蛋黄1个。

制法：

1. 将黄鱼去鳞、鳃，从肛门处割一小口，拉出内脏，洗净揩干，剞上牡丹花刀，抹上酱油、酒适量。

2. 荸荠白切指甲片，虾米用热水浸软。

3. 炒锅置旺火上，下油烧至八成热，把鱼先抹上蛋黄再粘上干淀粉，入锅炸至外松脆、里嫩熟时，捞起放入盘中。

4. 另起一锅置火上烧热，放少许油投入葱段、荸荠白稍炒，再加虾米、酒、酱油、白汤，用醋调湿淀粉勾芡，汁稠时加入热油推搅起大泡，浇于鱼身上即成。

海鱼的油炸方法

原料：小海鱼700克，鸡蛋一个，面粉50克，蚝油一勺，盐巴一勺，生姜一块。

制法：

1. 小鱼仔洗干净，弄干水分，放适量盐腌十分钟。

2. 沥干水分后，放面粉，鸡蛋，蚝油，鸡粉，五香粉，姜丝搅拌均匀。

3. 锅烧热放稍多一点花生油，小火炸鱼，一面炸好后再翻一面炸，炸至两面金黄色。

炸海鲜的用料

食材：小海鱼适量，面粉适量，鸡蛋适量，盐适量，花生油适量。

制法：