瓜怎样腌制

1. 常规腌制法

食材选择

黄瓜：新鲜、直挺、表皮无破损且质地硬实。

调料准备

盐：每斤黄瓜使用10-15克。

糖：每斤黄瓜可添加5-10克。

蒜：切成薄片。

姜：切成细丝。

辣椒：切成小段。

烹饪步骤

1. 将黄瓜洗净，切成均匀的小段或条状，可切蓑衣状增加口感。

2. 撒盐腌制1-2小时，让黄瓜出水。

3. 蒜、姜、辣椒备用。

4. 调制腌料：白糖、白醋、生抽、花椒、八角搅拌均匀。

5. 腌制好的黄瓜挤干水分，加入蒜、姜、辣椒和腌料，搅拌均匀。

6. 装罐储存，放置阴凉通风处。

2. 改良腌制法（使用白糖替代盐）

食材选择

黄瓜：同上。

调料准备

白糖：适量。