面条分类

面条的分类可以从多个维度进行，主要包括品种、特色和地域等方面。以下是一些主要的分类方式及面条类型：

按品种分类

挂面

方便面（油炸、非油炸）

杂粮面

手排面

快熟面

旗花面

蝴蝶面

手擀面

生鲜面

半干面

碱水面

乌冬面

鸡蛋面

南方手盘面

饸烙面

拉面

冷面

按特色分类

上海阳春面

兰州拉面

马兰拉面

北京炸酱面

河南烩面

香港牛肉面

漳州沙爹面

陕西臊子面

山西刀削面

武汉热干面

新疆拉条

广式面（加碱水）

港式面（加鸡蛋）

厦门面线

日本拉面

意大利面

朝鲜冷面

按地域分类

中国：包括北京炸酱面、河南烩面、兰州拉面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、四川担担面、东北拉面等。

日本：包括手延素面、手延拉面、通心粉等。

意大利：包括各种形状和口味的意大利面。

其他国家：如朝鲜冷面等。

按加工方式分类

生面：保持成形后的状态而不经蒸煮加工。

煮面：成形后经过蒸煮加工成为熟面。

干面（挂面）：成形后经过干燥而成。

即席面（方便面、快食面）：成形后经α化再经油炸或热风干燥。

按水分含量分类

新鲜面条：含水量约为30%，口感好，但保质期短。

鲜面条（半干面条）：含水量介于新鲜面条和干面条之间。

干面条：经过干燥处理，保质期较长。

这些分类方式并不是相互排斥的，一种面条可以同时属于多个分类。例如，兰州拉面既是品种分类中的拉面，也是地域分类中的中国面食，还可以按照加工方式分类为即席面（方便面）。希望这些信息对你有所帮助。