韶关油炸小吃

韶关以其丰富多样的油炸小吃而闻名，每一种都有其独特的风味和制作工艺。以下是韶关一些著名的油炸小吃：

铜勺饼：

这是韶关的传统特色小吃，以糯米粉、黄豆粉、花生碎、芝麻等为原料，混合搅拌成糊状后，舀入特制的圆形铜勺中，再放入油锅里炸至金黄酥脆。铜勺饼色泽金黄，香气扑鼻，外酥里嫩，是韶关的经典美食。

油罩糍：

来自翁源县的油罩糍，将生米粉调成糊状，加入葱花和调味料，在平底锅中摊成薄片，煎至两面金黄。油罩糍外脆内软，葱香四溢，是当地人喜爱的早餐或下午茶点心。

南雄板鸭：

南雄板鸭是韶关南雄市的著名特产，已有千年的历史。选用当地的麻鸭为原料，经过宰杀、腌制、晾晒、风干等多道工序制作而成。板鸭外形美观，呈扁平状，表皮呈金黄色，肉质紧实，香味浓郁。

大塘扣肉：

大塘扣肉是韶关曲江大塘镇的一道传统名菜，以其色泽金黄、香气扑鼻、肥而不腻而闻名。五花肉煮熟后炸至表皮金黄，切片后与芋头片相间排列，蒸熟后倒扣在盘子上，是一道色香味俱佳的美食。

龙归冷水肚：

龙归冷水肚是韶关武江区龙归镇的特色菜肴，猪肚洗净后用姜葱水煲熟，再泡在冰水里，配上炸花生、葱丝辣椒与微甜的蒸鱼酱油，口感鲜香酥嫩。

乐昌马蹄肉丸：

乐昌马蹄肉丸是韶关乐昌市的特色美食之一，将乐昌特产马蹄的清甜与肉丸的鲜美完美结合。

炸油角：

作为韶关人传统贺年小吃，炸油角又名“角仔”，口感酥香，是家家户户每年必备的一款春节美食。

炸糖环：

糖环制作用料简单，工序也不复杂，成品软硬适中，香脆不粘牙，寓意相扣联结、团圆美好，是很多韶关人过春节的应节小吃。

煎堆：

煎堆外黄内软，口感香脆，有“煎堆辘辘，金银满屋”之说，寓意着吃煎堆能够带来财气。

蛋散：

蛋散也是过年必不可少的香酥小吃，主要原料是鸡蛋和面粉，分甜口和咸口两种，刚出锅时味道最好，口感十分香脆。