油炸面筋包肉丸子的做法

油炸面筋包肉丸子的做法如下：

五花肉或后腿肉

面筋

生抽、料酒、葱、姜、鸡蛋、食盐、胡椒粉

葱切段，姜切片，放入破壁机中加适量清水搅打成葱姜汁，用滤网过滤备用。

面筋用温水泡软，挤干水分，用刀切碎。

将肉绞成肉馅，比剁得更细腻。

肉泥中加入葱姜汁、食盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀，沿顺时针搅拌至肉泥起胶上劲。

打入一个鸡蛋，加入面筋碎和适量面粉，再次用筷子搅拌均匀。

锅里倒油烧热，油温七成热时用手把肉泥搓成丸子，下锅炸至表面微黄后捞出。

把油温烧至八成热，倒入丸子复炸半分钟，炸至金黄后捞出，金黄酥脆、外焦里嫩。

建议

选择五花肉或后腿肉，口感较好。