烤串腌肉可以不放洋葱吗

烤串腌肉时可以不放洋葱。虽然洋葱在腌肉时通常被用来去腥去膻增香，并含有一定的洋葱素可以刺激味蕾，但并不是所有情况下都必须使用洋葱。以下是一些相关的信息：

如果你不喜欢洋葱的味道或者对洋葱过敏，完全可以不放洋葱。

有些腌制方法中并没有提到使用洋葱，例如某些特定的烤肉腌料配方可能只包含盐、酱油、十三香、鸡蛋清等调料。

洋葱的辛辣味和甜味可以中和肉的腥味，使烤肉更加美味。

洋葱含有的硫化物具有天然的抗菌作用，有助于延长肉的保质期。

如果不想使用洋葱，可以考虑使用其他香料和调料来增添风味，如大蒜、生姜、花椒、八角、孜然粉、辣椒粉等。

有些配方中会使用蛋清来保湿，防止肉串在烤制过程中变干。

综上所述，烤串腌肉时是否放洋葱取决于个人口味和需求。如果你喜欢洋葱的味道并且没有过敏问题，可以加入洋葱以增加风味。如果你不喜欢洋葱或者对洋葱过敏，可以选择其他适合的调料来腌制肉串。