水芋头与干芋头的鉴别
水芋头和干芋头的鉴别方法如下：
看外表
水芋头：新鲜的水芋头外表应带有湿润的泥土，毛皮应拨开，表皮无斑驳、发霉或腐朽痕迹。
干芋头：保存较久的干芋头外表光滑，无泥土，可能有干燥的斑驳或皱纹。
试重量
水芋头：水分较多，重量较重，口感可能较为绵密。
干芋头：水分较少，重量较轻，口感较为粉糯。
看沙眼
水芋头：根部通常有很多凹下去带土的小洞（沙眼），沙眼越多，口感越粉糯。
干芋头：沙眼较少或没有，外皮可能较光滑，口感可能较差。
看断面纹路
水芋头：横切面紫红色纹路越密越好，口感粉糯。
干芋头：断面纹路少，空白处多，口感较差。