鲳鱼蒸芋头

芋头蒸鲳鱼是一道美味的中式菜肴，结合了芋头和鲳鱼的鲜美，制作时需要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和风味。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鲳鱼块 500克

毛芋头 200克

蒜苔 150克

猪油 500克

蒜子 15粒

二号鲜汤 350克

蒜香酱 10克

香啤美 5克

盐 8克

步骤

鲳鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

毛芋头去皮，切成块状。

蒜苔洗净，切段。

蒜子拍碎备用。

锅中倒入猪油，烧至五成热（约150摄氏度）。

将鲳鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

锅中留底油，放入蒜苔段和蒜子，翻炒至香味释放。

将煎好的鲳鱼块放回锅中，加入二号鲜汤、蒜香酱、香啤美和盐。

倒入适量清水，水量刚好没过食材。

大火煮开后，转中小火炖煮10-15分钟，直到芋头变软。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻动锅铲，使汤汁均匀裹在食材上。

汤汁收至适宜浓度后，关火，将芋头蒸鲳鱼盛入盘中即可享用。

小贴士

火候控制：煎鱼时要用中小火，避免外焦里生。炖煮时先用大火煮开，再转中小火慢炖，以保持鱼肉的鲜嫩和芋头的软糯。

调味：可以根据个人口味调整蒜香酱和香啤美的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望你能成功制作出美味的芋头蒸鲳鱼，享受美食带来的愉悦!