芋头烧卖芋头要炒吗

芋头烧卖在制作过程中 可以选择炒也可以选择不炒，具体取决于个人口味和烹饪方法。以下是两种常见的做法：

焯水去涩：首先把芋头去皮，切成小块，然后放到淡盐水中泡一会儿，避免氧化变黑。接着将切好的芋头放到沸水中焯2-3分钟，加一点盐和几滴醋，去除涩味并保持原香。焯好之后捞出来，用冷水冲一下，使表面更紧实。

炒芋头：热锅凉油，先放蒜末炒香，然后加入焯好水的芋头，翻炒均匀。再加入生抽、老抽和少许盐，用小火慢慢煨炒几分钟，期间可以加少量清水防止芋头粘锅。

蒸芋头：将芋头洗净切滚刀块，蒸熟。这样可以保持芋头的清香。

炒制：锅里热油放入大蒜碎爆香，然后倒入蒸熟的芋头炒一分钟。接着倒入调制好的酱汁（酱油、白糖、盐、黄豆酱和玉米淀粉调成的汁），大火煮沸收汁。

建议

喜欢口感软糯：可以选择焯水后炒制的方法，这样可以使芋头更软糯，同时保留香味。

喜欢浓郁口味：可以选择先蒸后炒的方法，加入红烧料，使芋头充分吸收酱汁的味道，口感更加浓郁。

根据个人喜好选择合适的烹饪方法，可以制作出美味的芋头烧卖。