快餐油鸡做法

油鸡是一道经典的中华美食，以其鲜嫩多汁、皮脆肉滑的特点而广受欢迎。不同的做法赋予了油鸡独特的风味，下面将详细介绍三种不同的油鸡制作方法。

1. 传统油鸡制作

材料：

整鸡 1 只

草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金各适量

菜籽油适量

清水、黄酒、精盐、葱结、姜片各适量

步骤：

1. 将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净。

2. 炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中。

3. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口，凉凉后倒入内有布袋的沙锅内，加清水、黄酒、精盐、葱结、姜片，置旺火上烧沸成油卤。

4. 把鸡放入油卤中，用一个圆盘压住鸡身，盖上锅盖，置中火上烧沸，移至微火上焖约1小时。

5. 取出，凉凉后斩成块装盘，淋上油卤即成，上桌时另备酱油蘸食。

2. 简易油鸡制作

材料：

鸡半只

生姜、香葱、盐、辣椒粉、豉油、生抽、老抽、料酒、桂皮、麻油、冰糖、八角、葱沫各适量

步骤：