油酥饼发面发过

油酥饼的发面过程通常需要 发两次面，以达到更好的口感和暄软度。以下是详细的发面步骤：

将300克普通面粉倒入180毫升的酵母水中（酵母水包含3克酵母和5克白糖），边倒边用筷子搅拌成面絮，然后揉成软硬适中的面团。

盖上盖子，让面团醒至两倍大。

准备一个小碗，加入两勺面粉、适量的盐，再倒入油，用勺子搅拌均匀，搅拌到没有面粉颗粒即可。

将醒发好的面团揉搓一下，排出里面的空气，然后揉搓成一个长条，用手压扁，用擀面杖擀成一个厚度约0.5厘米的面饼。

上面淋上调好的油酥，用刷子刷均匀，卷起来，用刀切成大小相同的面剂。

把面剂的两头捏死，防止油酥漏出来，再用擀面杖把面团擀成圆饼状，重复几次，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约十五分钟。

电饼铛预热，刷上一层油，开大火上下加热烙两分钟，表面刷上一层油，翻面后继续烙两分钟，用铲子按压感觉到有弹性就可以出锅了。

通过以上步骤，油酥饼的发面过程就完成了。这样制作出来的油酥饼口感更加暄软，层次分明，非常美味。