发面怎样活不吃油

发面时不吃油的方法如下：

在两个小碗中分别倒入35度左右的温水，其中一个碗中加入5克酵母粉和一勺白糖，搅拌均匀，使酵母粉溶解。注意酵母粉不要直接加到面粉里，那样发出来的面不均匀。

在另一个碗中加几滴白醋，白醋的加入会让面粉在发酵过程中产生更多的小气泡，使蒸出来的馒头更加蓬松暄软。

将溶解了酵母粉和白醋的水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，温度最好在30度左右，避免超过60度，以免酵母失去活性。

发酵好的面团取出，排气并搓成长条，分成小剂子。然后盖上湿布或保鲜膜，再次醒面10-15分钟。

将醒好的面剂子擀成圆饼，包入红糖或芝麻等馅料（根据个人口味选择）。然后放入电饼档中，不放油，加热至两面金黄，再立起来烤一下边缘，即可完成无油发面饼的制作。

通过以上步骤，你可以在不发油的情况下成功发面，并制作出柔软香嫩的馒头或面饼。希望这些方法能帮助你轻松制作出美味的面食。