土豆冬瓜炖猪蹄

猪蹄冬瓜炖土豆是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

猪蹄 2只

土豆 3个

姜 3片

大葱 1根

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

油 适量

初步处理

将猪蹄清洗干净后切成块，放入沸水中焯水，捞出备用。

土豆去皮切成块状，姜切片，大葱切段备用。

炒制猪蹄

锅中放入少许油，油热后放入猪脚，炒至表面微焦黄后起锅备用。

将冰糖放入锅内少许剩油内，不断翻炒至冰糖变为咖啡色，中间出现密集白色小泡即可。

倒入炒好的猪脚，继续翻炒，让糖色均匀裹住猪脚表面。

依次放入盐、拍开的姜块、大葱段和干辣椒，继续翻炒约3分钟。

炖煮

倒入适量的清水，水量要稍微多一些，放入适量盐和胡椒粉，煮开后转小火炖煮约1小时，直到猪蹄变得酥烂。

将炒好的土豆块加入炖汤中，继续炖煮15分钟左右，直到土豆熟透。

最后加入适量的鸡精提鲜，炖汤即可出锅。

小贴士：

猪蹄焯水可以去除血沫和腥味，使炖汤更清澈。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

这道菜肴香气浓郁，汤汁浓稠，猪蹄的酥烂与土豆的糯滑相互搭配，非常美味。希望你能喜欢这道家常美味!