炖冬瓜虾滑
炖冬瓜虾滑是一道鲜美可口的汤品，主要食材包括新鲜大虾、冬瓜、葱姜和虾皮。虾滑的口感嫩滑，冬瓜清爽，搭配在一起味道非常美妙。下面是制作这道汤的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
新鲜大虾300克（约6-8只）
冬瓜500克
虾皮20克
葱姜适量
调味料：食盐、胡椒粉、蛋清、淀粉
装饰：葱花、香菜
制作步骤
处理食材
大虾去壳去虾线，剁成细腻的虾泥。
冬瓜去皮切片，葱姜切末，虾皮洗净。
调制虾滑
虾泥加入适量盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，单方向搅拌至上劲（约5-7分钟），最后加入淀粉调匀。
烹制汤底
砂锅中倒入适量油，小火，爆香葱姜末和虾皮，加入适量热水（约1000ml），待汤汁沸腾后放入冬瓜片，中火煮至冬瓜变软透明。
煮虾滑
用勺子将虾滑一团团舀入锅中，煮至浮起变色。