冬瓜排骨汤冬瓜要淖水吗

冬瓜排骨汤中的冬瓜需要进行焯水处理。焯水的目的是去除冬瓜中的涩味和可能存在的杂质，从而使汤品更加鲜甜。具体操作步骤如下：

准备冬瓜：

将冬瓜去皮去籽，切成块状或厚片。

焯水冬瓜：

将切好的冬瓜放入沸水中焯水1至2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

焯水过程可以有效去除冬瓜的涩味，使煮出来的汤更加鲜甜，同时也有助于去除排骨中的血水和杂质，使汤品更加清澈。

因此，在制作冬瓜排骨汤时，冬瓜是需要进行焯水的。焯水不仅能够提升汤品的口感，还能使汤色更加清澈，提升整体的风味。