湖南虎皮鸡脚做法
湖南虎皮鸡脚的做法如下：
准备食材
鸡爪 2斤
大葱 半根
姜 1块
草果 2个
麦芽糖 2勺
桂皮 1块
肉蔻 1个
香叶 少许
八角 3个
花椒颗粒 少许
干辣椒 1把
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白砂糖 2勺
盐 适量
食用油 适量
初步处理
鸡爪买回家，先清洗干净，接着用剪刀把脚趾甲剪掉。
起一锅，里面放入足量的清水，加入2勺麦芽糖，这个能够让鸡爪上色特别漂亮。然后把处理好的鸡爪放入锅里，大火先把水烧开，慢慢地表面会浮起来很多血沫，用勺子把它去掉。继续煮3分钟左右，时间到了，我们用漏勺把鸡爪捞出来，控干水分备用。