鱿鱼炖汤发黑

鱿鱼炖汤发黑可能有以下几种原因：

正常现象：

鱿鱼本身含有黑色的墨囊，随着存放时间的延长，鱿鱼表面可能会变黑。如果将鱿鱼放置于冰箱等低温环境中保存，并且在质地、气味等方面没有明显变化，那么一般是可以食用的。

处理不当：

如果鱿鱼在宰杀处理时墨水没有挤出来，或者保存环境较差、出现异味，那么鱿鱼炖汤后可能会发黑，并且不建议食用。

烹饪方法：

在烹饪过程中，如果鱿鱼没有充分加热至内部熟透，也可能导致汤色变黑。建议将鱿鱼先用开水焯一下，去除表面的墨汁和杂质，然后再进行炖煮。

综上所述，鱿鱼炖汤发黑可能是正常现象，但也不排除处理不当或烹饪方法导致的。为了确保食品安全和口感，建议在烹饪前将鱿鱼彻底清洗干净，并确保烹饪时间和温度足够。如果鱿鱼炖汤后出现异味或质地异常，建议不要食用。