炖汤用什么鸽

炖汤时，选择哪种鸽子主要取决于个人口味和需求。以下是两种常见的选择及其特点：

乳鸽

肉质：乳鸽肉质细嫩，适合煲汤。

适合人群：适合幼儿、老人和身体虚弱者，因其清补效果显著。

价格：通常价格较高，新鲜乳鸽的价格在25到40元之间波动。

处理：需要将鸽子剖开去除内脏和尖端，切成小块后清洗，可加入生姜和盐去腥。

老鸽

肉质：老鸽肉质较硬，但营养丰富，炖出的汤口感略差。

适合人群：适合身体虚弱、手术恢复期或需要大补元气的人。

价格：通常价格相对较低。

处理：同样需要将鸽子剖开去除内脏和尖端，切成小块后清洗，可加入生姜和盐去腥。

建议

如果追求汤的清淡和营养，可以选择乳鸽。

如果注重汤的浓郁和营养，可以选择老鸽。