零下几度能用水蒸馒头嘛

零下几度是可以用水蒸馒头的，但具体操作和选择的水温会有所不同，以确保馒头能够均匀受热并达到理想的口感。以下是相关信息的总结：

冬天蒸馒头建议使用冷水下锅

冷水下锅可以使馒头和冷水的温度同步逐渐上升，避免馒头因温差过大而夹生。

随着水温的逐渐升高，馒头能够继续发酵，使蒸出来的馒头更加松软。

冬天和面的水温建议

冬天和面时，水温应控制在35度左右，以避免面团发硬或发软。

如果二次发酵时间不够，可以用温水（约40度）化开酵母，促进发酵。

蒸馒头的时间

将馒头放入冷水锅中，等水开后继续蒸15-20分钟，这样蒸出来的馒头口感和效果与热水蒸相似。

综上所述，零下几度时，使用冷水蒸馒头是合适的选择，但需注意水温的控制和蒸制时间的把握，以确保馒头能够均匀受热并达到理想的口感。